갓김치, 집에서 담가본 적 있으세요? 홍갓 700g이면 절임물에 40분만 절이고 고춧가루 200g 양념에 버무리면 돼요. 갓김치는 쌈 채소로도 먹고 고기 구울 때 곁들이면 잘 어울려요. 만드는 데 약 1시간 30분, 실온 반나절 숙성 뒤 김치냉장고에 넣으면 끝이에요.
갓김치 재료, 뭐가 얼마나 들어가요?
주재료는 홍갓 700g이에요. 돌산갓으로 바꿔도 같은 양으로 담가요. 부재료는 쪽파 100g, 양파 150g, 당근 50g, 생강 12g이에요. 쪽파는 3cm로 썰고 양파·당근은 채 썰고 생강은 다져서 준비해요.
절임물은 물 1kg에 천일염 200g을 풀어요. 찹쌀풀은 물 400g에 찹쌀가루 30g을 넣어 쑤어요. 찹쌀풀 끓이는 시간과 불 세기는 출처 레시피에 없어서 확인이 필요해요.
갓은 씻어서 절임물에 담그고, 뒤적이며 40분 절여요. 절이는 동안 찹쌀풀을 쑤고 부재료를 썰어두면 만드는 시간 약 1시간 30분을 맞추기 쉬워요. 절인 갓은 건져서 물기를 빼고 양념에 버무릴 준비를 해요.
갓김치 양념 비율, 어떻게 버무려요?
| 양념 | 양 |
|---|---|
| 고춧가루 | 200g |
| 불린 건고추 간 것 | 100g |
| 매실액 | 60g |
| 까나리액젓 | 50g |
| 다진마늘 | 50g |
| 소금·통깨 | [확인 필요: 출처에 양 없음] |
갓을 씻어 절임물에 뒤적이며 40분 절인 뒤, 양념 재료를 찹쌀풀과 함께 섞어 절인 갓에 골고루 버무리고 용기에 차곡차곡 담아요. 소금과 통깨는 출처 레시피에 양이 없어서 간을 보며 조금씩 더하세요. 건고추를 불리는 시간도 출처에 없어 따로 확인이 필요해요.
농촌진흥청 김치종합양념소 표준 비율(주재료 100g당)은 고춧가루 3.0g, 마늘 2.0g, 생강 0.5g, 젓갈 6.0g, 깨 0.3g, 설탕 0.5g이에요. 양념소 기준이라 위 레시피 양과는 달라요. 갓김치에 설탕을 넣는지는 홍갓김치 레시피에 매실액 60g만 있고 설탕 양이 없어서 확인이 필요해요.
갓김치 숙성, 얼마나 두나요?
버무린 갓김치는 실온에서 반나절 숙성한 뒤 김치냉장고에 넣어 보관해요. 만드는 데 약 1시간 30분(절임 40분 포함)이 걸려요. 숙성 뒤 보관 기한은 출처에 없어서 따로 확인이 필요해요.
김장 전체 일정과 비용은 김장 총정리도 살펴 보세요. 배추·고춧가루 등 품목별 가격은 김장비용도 확인해 보세요.aT 공식 조사 기준 4인 가족 20포기 김장비용은 19만 9,456원(11월 9일 기준, 작년 대비 9.0% 감소)이에요.
마무리
- 홍갓 700g, 절임물(물 1kg·천일염 200g)에 뒤적이며 40분 절여요.
- 양념은 고춧가루 200g, 건고추 간 것 100g, 매실액 60g, 까나리액젓 50g, 다진마늘 50g이에요.
- 만드는 데 약 1시간 30분, 실온 반나절 숙성 뒤 김치냉장고에 보관해요.
소금·통깨 양과 찹쌀풀 끓이는 시간은 출처 레시피에 없어 확인이 필요해요. 간을 보며 소금을 조금씩 더하세요.
댓글