부추김치 만드는 법, 부추 200g에 액젓은 얼마예요?

부추김치, 고기 구울 때 빠지면 섭섭하죠. 부추 200g이면 액젓 50g, 찹쌀풀 80g을 넣어 버무리면 돼요. 만드는 데 약 1시간이 걸리고, 반나절 숙성 뒤 냉장보관하면 돼요.

 

 

부추김치 재료, 뭐가 얼마나 들어가요?

 

주재료는 부추 200g이에요. 부재료는 부추 200g에 양파 100g(채썰기), 당근 30g(채썰기), 생강 10g(다지기), 마늘 30g(다지기), 쪽파 100g(3cm)예요. 부추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 5~7cm로 잘라요. 양파와 당근은 채 썰고, 생강과 마늘은 다져서 준비해요.

구분	재료	양
주재료	부추	200g
부재료	양파·당근·생강·마늘·쪽파	100g·30g·10g·30g·100g
양념	고춧가루·액젓·찹쌀풀	50g·50g·80g

부추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 5~7cm로 잘라요. 부추를 너무 짧게 자르면 식감이 아쉬워지고, 너무 길게 자르면 먹기 불편해요. 양파와 당근은 채 썰고 생강과 마늘은 다져서 준비해요. 쪽파는 3cm로 썰어 준비해요.

부추김치, 절이지 않고 바로 버무려요?

 

부추김치는 따로 절이지 않고 바로 버무려요. 절임 과정이 없어서 담그는 시간이 짧아요. 부추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼고 5~7cm로 잘라요. 양념 재료를 준비하고 찹쌀풀을 쑤는 동안 부추를 씻어 손질해두면 만드는 시간 약 1시간을 맞추기 쉬워요.

찹쌀풀은 80g을 넣어 버무려요. 찹쌀풀 만드는 법은 출처에 없어서 따로 확인이 필요해요. 부추는 절이지 않으니 물기를 잘 빼는 게 중요해요. 물기가 남아 있으면 김치가 빨리 물러질 수 있어요.

부추김치 양념, 액젓은 얼마예요?

양념은 고춧가루 50g, 액젓 50g, 찹쌀풀 80g이에요. 액젓은 까나리액젓인지 멸치액젓인지 출처에 종류가 없어서 확인이 필요해요. 양념 비율은 부추 200g 기준이에요. 부추 양이 달라지면 양념도 같은 비율로 늘리면 돼요.

양념을 부추와 부재료에 골고루 버무리고 용기에 담아요. 숙성은 반나절(약 12시간) 뒤 냉장보관이에요. 반나절 숙성 시간의 출처는 확인이 필요해요. 김장 전체 일정과 비용은 김장 총정리도 살펴 보세요.4인 가족 김장비용도 확인해 보세요.

마무리

• 부추 200g, 절이지 않고 바로 버무려요.
• 양념은 고춧가루 50g, 액젓 50g, 찹쌀풀 80g이에요.
• 만드는 데 약 1시간, 반나절 숙성 뒤 냉장보관해요.

액젓 종류와 반나절 숙성 시간은 원문 확인이 필요한 부분이에요. 부추는 물기를 잘 빼는 게 중요해요.

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